Spoonable PEACH Cake

* 제누와즈 (1호)

1. 전란과 설탕을 섞어 중탕 후 뽀얗고 가볍게 휘핑한다.

2. 체 친 가루를 넣고 주걱으로 섞는다.

3. 50℃로 녹인 버터와 우유를 넣고 주걱으로 20번 이상 섞는다.

4. 준비된 틀에 80%를 채워 170/170℃ 30-40분 굽는다.

5. 틀에서 바로 꺼내어 한 김 식힌다.

6. 1.5cm 높이로 재단한 후 용기 사이즈에 맞게 2장 재단하여 준비한다.

* 복숭아 크림

1. 복숭아 청크잼, 생크림을 넣고 섞는다.

* 마스카포네 크림

1. 마스카포네 크림을 부드럽게 푼 뒤, 70-80%로 부드럽게 휘핑한 생크림을 넣고 섞는다.

* 완성하기

1. 용기에 사이즈에 맞게 재단한 제누와즈를 넣고 설탕 시럽을 적당량 바른다.

2. 복숭아 크림 120g 평평하게 담는다.

3. 나머지 제누와즈를 넣고 설탕 시럽을 적당량 바른다.

4. 마스카포네 크림을 용기 윗면까지 올라올 수 있도록 파이핑한다.

5. 데코스노우와 황도 복숭아, 허브로 마무리 장식한다.